文、图/凭海临风
记得去年秋天，在往事妹妹的博客中读过一篇她去昌黎葡萄酒庄园参观的日志，让我对葡萄酒生产制作过程产生了浓厚兴趣，所以这次去旅行之前，女儿在网上查询得知澳门有个葡萄酒博物馆，当即决定一定要去看看，到达澳门的第三天，我们终于如愿参观了澳门葡萄酒博物馆。
澳门葡萄酒博物馆位于高美士街旅游活动中心，始建于1995年，是一个富有文化、娱乐和教育特色的场所。葡萄酒博物馆分为酿酒历史区、酒类收藏区（酒窖区）和酒类陈列区。展区通过简洁的文字、图表、图片、工具、器皿、葡萄种植不同阶段的再现、葡国彩绘瓷砖以及陈年酒和新酿酒等了解各种有关葡萄酒方面的知识，并对葡萄酒、酿酒和品尝产生无限的联想。展厅中央还可现场视频观看葡萄种植及酿酒的整个过程。在其1400平方米的展出空间向观众介绍了1115个品牌的葡萄酒，展出756种行销酒和359种珍藏酒。最早的葡萄酒是一瓶1815年的“波尔图”，这瓶酒与其它葡萄酒一起在酒收藏区展出，各种新酿美酒中，约50种可供品尝。
通过观看图片资料及视频介绍，得知酿好酒的葡萄，葡萄藤要30年到上百年的年龄，这样才能在地下钻得深入，吸收矿物质。根据科学家考证，“长寿”的葡萄藤加上悠扬的音乐，才能长出极品好葡萄，因为声波可以刺激植株生长，所以许多酒庄的葡萄园每到春天就会播放悠扬的音乐，幸福的藤蔓们雀跃攀爬，轻柔曼妙。土壤的类型、土地的朝向不同，种出的葡萄便不一样。火山土壤种出的葡萄颗粒饱满，但味道不佳；沙砾土壤虽然贫瘠，但含有多种微量元素，种出来的葡萄富含矿物质，可以用来酿造高品质的酒。顶级的葡萄酒，葡萄要采自藤龄超百年的产量极少的葡萄藤，这还不够，追求极品的庄园主还要把三串葡萄中的两串剪掉，将营养全部供给留下的那串葡萄。优质葡萄酒需要长达几年甚至数十年时间才真正成熟。软木塞接触酒液后略微膨胀，空气透过软木塞极其细微的气孔缓缓渗入，恰好可以把酒氧化成熟。细节的，才是浪漫的，一如葡萄酒的软木塞。只有树龄达到52年的橡木，才有做葡萄酒瓶塞材料的资格，而软木塞的制造，必须经过橡木3个月以上风干、放入沸水中浸泡消毒，再放置一个月左右让其达到理想的湿度，才能按瓶子大小和形状进行打磨，直到在木塞表面喷涂上硅树脂或石蜡后，小小的软木瓶塞才算完成。
参观葡萄酒博物馆是免费的，但品尝酒必须付每人十元澳币，年满十八岁的成年人才能品酒。那天葡籍工作人员看了女儿的通行证确认是成年人才让品酒，女儿要了最甜的酒，我要了微甜的，先生要了不甜的，不同品种的酒用的酒杯也不同，后来我们观察，酒的甜度的深浅与酒色深浅成正比，不甜的酒杯口是收缩的，这样酒香才浓郁。据介绍，看、晃动、嗅、呷、吞下，这是品尝葡萄酒必不可少的五部曲。喝葡萄酒不能干杯，你必须慢慢啜饮，在味蕾上品一会儿再吞下去，那种幸福感才会在你的血液里流淌。人和酒，只有懂得，才算真正的“酒逢知己”，才会滋生浪漫。
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